酵素就是我们所说的酶，而环保酵素是在发酵过程中混合了糖和水，然后发酵所产生了棕色液体，一般来说，环保酵素是有酸性刺激气味，下面我们就一起来了解一下。

　　酵素实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。 酵素简单易做，被广泛在家居、农业或养殖业等方面应用。

　　根据一些通俗网站的说法，来自泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon)研究酵素30余年，成功研究出环保酵素(也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme)，其特点在于制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量。

　　家庭制作酵素其过程有人认为是一个沼气化过程(产生温室气体：甲烷和二氧化碳)。但环保组织者认为环保酵素会产生臭氧有利于杀菌和减缓地球暖化，其过程是原材料从淀粉和糖转化成酸性物质CH3COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基(Acetyl-CO-A)。分解的化学方程式如下：CH3COOH+O1+O2=O3+H2O。分解得到的臭氧有杀菌的功能，能减少空气中的废气和毒气，也能帮助增加空气中的含氧量。

　　目前酵素在马来西亚几乎每个家庭都制作使用，在日本台湾等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体在推行，目前知道的人还很少。

　　处理生活有机垃圾的另一种方法是在垃圾分类中以厨余垃圾方式收集，集中到专门工厂进行处理。在发酵过程中通过发酵参数的优化，提高能源回收率，并且规模化收集甲烷、氢气，进行有效率的工业化联产，降低COD产生率，达到能源再利用的更高效率。