普华永道：中国食品供应链风险管控应从源头抓起

消费者和相关部门要求大型企业，尤其是那些知名企业对由其上游引起的食品安全问题负责。任何一个环节产生的污染或变质，都有可能导致消费者误食患病，引发全国性的新闻头条。贸易、加工、分销和零售等各个环节的管理层必须采取行动，保证从初级生产者开始的整条供应链的食品安全。对于中国高度分散的行业格局，行之有效的管控方法必须要保证足够的精细化。与供应商和服务提供商的高度联动也会有效保证制度和标准的制定与执行。在本文中，为了帮助中国食品企业在充满挑战的行业环境中更好地降低食品安全风险，普华永道为食品企业需要采取的措施提出了建议。贸易、加工、分销和零售等各个环节的企业必须采取行动，保证从初级生产者开始的整条供应链的食品安全。与供应商和服务提供商的高度联动也会有效保证制度和标准的制定与执行。在这样的环境下，保证食品安全需要额外的成本投入。即使如此，行业领头企业也必须义无反顾地负起责任，因为食品供应链上的任何问题都可能导致企业更大的损失。为了帮助中国食品企业在充满挑战的行业环境中更好地降低食品安全风险，普华永道建议食品企业重点采纳以下措施：1. 全面了解食品生产环节及供应链 通过现场调研，深入了解每一家供应商