阿里妈妈：2018零食行业口味图谱研究报告

2018年6月1日，阿里妈妈发布一项最新报告《“食零之旅，寻味之趣”零食行业口味图谱研究报告》。报告从阿里巴巴大数据出发，“以‘数’寻‘味’”：以零食行业存量和增量两个维度，聚焦六大潜力味道（辣味、甜味、酸味、咸（鲜）味、臭味、芝士味）；同时“由‘味’出发，勾勒不同潜力味道的人群画像、定义不同潜力味道的产品分布，以及提纯不同潜力味道的消费时机； 最终还原零食行业口味图谱，并提出”’造‘味场”概念。1）以味聚人，年轻学生偏爱辣臭，高知中产钟情芝士“辣味”一马当先，“臭味”相投不少，“芝士”榜上有名；行业占比较大，同时年度增速较快的六大潜力味道依次为“辣味、甜味、酸味、咸（鲜）味、臭味、芝士味”。研究发现，年轻学生偏爱辣、喜好臭；而高知中产更钟情咸鲜和芝士。在地域上，偏好芝士口味的人集中在上海、北京、江苏、浙江、天津。勾勒“芝士人群”画像，发现在做消费决策时，芝士人群品牌忠诚度最高。重度品牌导向，并且注重品质感。同时这群人的消费能力也更强，并且在乎家庭，也更容易被节日气氛所感染。有趣的是，倘若以各味道人群重合度分析为轴，发现“芝士人群”与其它六种口味族群的重合度最高，芝士口味与其他五种味道