沙利文：2025年罐装活菌酸奶行业发展白皮书

现制酸奶，指为以酸奶为主要原料，搭配或不搭配水果、坚果等其他食品原材料而制作而成的现制饮品。现制酸奶的兴起，本质上是乳制品消费升级与现制茶饮模式外溢共同作用的结果。传统包装酸奶逐渐难以满足消费者的个性化体验，而现制茶饮品类的成功又验证了“现点现做、即时消费”的商业模式可行性。在此大背景下，酸奶也被搬进茶饮式的零售场景，通过与水果、谷物等配料组合，塑造出兼具营养与口感的新品类，现制酸奶应运而生。现制酸奶与现制茶饮在消费人群、门店模式和价格带上高度相似，但酸奶更突显健康属性，因此既是现制茶饮逻辑的延伸，又在健康饮品的细分赛道中形成差异化定位。

中国现制酸奶行业正进入高速成长阶段，市场规模从2020年的人民币3.3亿元增长至2024年的12.0亿元，年复合增长率达37.7%，预计2029年将达32.1亿元。在中国现制酸奶市场中，酸奶罐罐是中国罐装活菌酸奶首创者。