中国连锁经营协会&华兴资本：2021年中国连锁餐饮行业报告

11月25日，中国连锁经营协会发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》。北青-北京头条记者了解到，《报告》显示，预计2021年餐饮市场规模将恢复至4.7万亿。在消费者行为画像上，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高，喜欢辣口味的消费者占41.8%。餐饮生意也正在被资本青睐。 预计2021年餐饮市场规模将恢复至4.7万亿 报告显示，中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。 从行业发展来看，中国餐饮行业连锁化率和集中度的提升空间较大。目前国内餐饮行业竞争格局非常分散；根据美团披露的数据，2018-2020年国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%，行业连锁化率在逐年提升。 中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，分别占比79.4%、15.2%和5.4%（2019年）。中餐市场规模由2014年的2.3万亿增至2019年的