随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构正在改变，要求味美、保健、富有营养，因此大鱼大肉已不再有吸引力，追求山珍野味渐成潮流，无论是在城市还是在乡村，经营野味珍禽的酒家林立，生意红火、食客如流，便是很好的说明。因此针对我国人口众多，无不喜食山珍野味的特点，发展野味珍禽养殖，满足人们日益增长的需求，被认为是最具发展前景的朝阳产业。

珍禽养殖具有如下几个方面特点：

1、利用农村资源，投资可大可小

有条件的，可以建立养殖基地，进行大规模养殖;条件有限的，可利用目前廉价的玉米、小麦等五谷杂粮，饲养费用低、不需机械设备，任何空房、猪舍都可利用养殖;

2、珍禽饲养更容易

珍禽未驯化之前，原来都是生活在野外，由于需要抵抗自然环境中的不利因素，它们形成了非常强的抗病基因。虽然我们现在将它们驯化家养，但它们的基因并没有改变，它们依然抗病力强、成活率高。所以养起来比家禽更容易照料。

3、资金回收快、效益高

珍禽大多以草类为食，饲养中只要少量的精饲料即可。所以饲养成本比家禽更低。但是，珍禽的价格却是家禽的2~3倍以上，所以珍禽的饲养效益是非常高的。而且由于珍禽市场的供不应求，又有多少可以卖出多少，资金回收当然要比经营其他产品快得多。

4、市场需求大，前景广阔

目前，珍禽产品市场处于供不应求的状态，市场的空间非常大。例如在广东各地，几乎每个酒家都可见到珍禽，且销量巨大。据调查，仅汕头一地，最高时每天可销售山鸡2万只、贵妃鸡2.5万只。即使是在国际市场，珍禽也同样具有很广阔的市场，曾有数百家外商向我国订货，大部分空手离去。

据《中国特产报》报道：在一些乡村珍禽养殖户年收入万元以上者十分常见，甚至出现收入超过10万、100万的专业大户。如闻名湘南的珍禽养殖大王--湖南永州市新隆生态园便是一个典型事例：生态园于2008年以山鸡养殖创业起家，经过1年多的的发展，现已发展成为年产野鸡、贵妃鸡、绿壳蛋鸡、黑凤鸡、等珍禽野味2万余羽，年产值近100万。

事实证明，养殖珍禽的经济、生态、社会效益极为显著，可说是繁荣农村经济，发展高效、优质农业的一条新路。当然，对农民来说，珍禽养殖项目显然是一个其他项目无可比拟的创业致富的捷径。