苹果有“智慧果”、“记忆果”的美誉，它酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果的营养价值和医疗价值都非常高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。有许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。

苹果是落叶乔木，叶子椭圆形，花白色带有红晕。它的果实成圆形，味甜或略酸。富士苹果是由日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本，元帅为父本进行杂交，历经20余年，选育出的苹果优良品种。它具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点。

总体来讲，苹果的营养价值主要有以下几个方面：1、苹果的性味温和，含有各种维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。因此，它被科学家和医师称为“全方位的健康水果”。2、苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

既然，苹果有如此高的营养价值，它又有什么功效和作用呢?首先，苹果具有降低胆固醇含量的功效。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。其次，苹果具有通便和止泻的双重功效。苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。再次，苹果具有降低血压的作用。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。