俗话说药补不如食补，日常的饮食对于身体健康与否有着十分重要的影响，合理的安排日常饮食对身体也会起到一定的保健作用，帮助身体变得更加健康强壮，有些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。

　　1.滋补膳食

　　在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，而中国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。

　　2.具有多种保健作用的药膳佳肴

　　食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃等等，不胜枚举。药膳保健饮料有汤、饮、浆、茶、露、汁等。茶类多为单独的茶叶或与某些药物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。

　　养阴活血药膳

　　沙参山楂粥

　　功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。

　　材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　山楂薏苡仁粥

　　功效：清热活血、祛湿解暑。

　　材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　活血袪湿消暑汤

　　功效：清热活血、祛暑利湿。

　　材料：生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手各等分适量。

　　制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲

　　痛经药膳

　　1.仔鸽1只约300克，杀后去毛及内脏，剖开，洗干净，将红枣8枚，当归10克，熟地8克，川芎8克放入鸽体内，加水适量，隔水蒸烂熟，加入红糖即可食用，1周用1剂;

　　2.黑母鸡一只约1000克，杀后，去毛及内脏，洗干净，将黄芪10克，党参10克，红枣6枚，生姜适量放入鸡腹中，加水适量，隔水蒸，先武火，后文火，蒸烂熟后即可食用。1周用1剂。

　　药膳有一定效果，但要注意饮食起居。

　　第一，要注意加强青春期的营养，不要因为想保持苗条身材而节食，这对发育中的女孩子是非常有害的;

　　第二，注意经期的卫生，经期注意保暖，避免涉水、淋雨、受凉，注意预防感冒;

　　第三，保持精神愉快，心情舒畅，不要因为学习或工作而过度劳累。

　　肝炎患者

　　1、枸杞当归煲鹌鹑蛋

　　【特点】本食疗方对肝阴不足型病毒性肝炎尤为适宜。

　　【原料】主料：枸杞子30克，当归30克，鹌鹑蛋10个。

　　【制作过程】将当归洗净，切片，与拣净的枸杞子、鹌鹑蛋同入沙锅，加水适量，煨煮30分钟，取出鹌鹑蛋，去壳后再回入锅中，小火同煨煲10分钟，即成。早晚2次分服，当日吃完。

　　2、首乌枸杞肝片

　　【特点】本食疗方对肝阴不足型病毒性肝炎尤为适宜。

　　【原料】主料：制何首乌20克，枸杞子20克，猪肝100克。

　　【制作过程】 先将制何首乌、枸杞子洗净，放入沙锅，加水浸泡片刻，浓煎2次，每次40分钟，合并2次煎液，回入沙锅，小火浓缩成50毫升，配以水发木耳、嫩青菜、葱花、蒜片，加适量料酒、酱油、姜末、精盐、味精、香醋、水淀粉，将猪肝(切片)熘炒成首乌枸杞肝片。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。

　　3、蒸带鱼女贞子

　　【特点】适合于迁延型肝炎、慢性肝炎者食用，可护肝、改善肝功，消除症状。

　　【原料】主料：鲜带鱼1条。配料：女贞子20克。

　　【制作过程】 将带鱼洗净，去内脏及头鳃，切成段，放入盘中，入蒸锅蒸熟。蒸熟带鱼的上层之油与女贞子混合，加水再蒸20分钟后取汁服用。

　　4、板蓝根煨红枣

　　【特点】适合于本食疗方适用于各型病毒性肝炎。料】主料【原：板蓝根30克，红枣20枚。

　　【制作过程】先将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣，同入沙锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋，即成。早晚2次分服。

　　5、云芝粉

　　【特点】本食疗方对肝脾不调型病毒性肝炎尤为适宜。

　　【原料】主料云芝1000克。

　　【制作过程】将干云芝微烘后，研成细末，装入密封防潮的瓶中，备用。每日2次，每次15克，用蜂蜜水送服。

　　6、香附陈皮茯苓茶

　　【特点】 本食疗方对肝脾不调型病毒性肝炎尤为适宜。

　　【原料】 主料：炒香附10克，陈皮10克，茯苓30克，山楂20克，红糖20克。

　　【制作过程】将陈皮、茯苓洗净后，晒干或烘干，切碎，研成细末，备用。炒香附、山植洗净，切成片，放入纱布袋中，扎口，放入沙锅，加水浸泡片刻，先用大火煮沸。调入陈皮、茯苓粉末，搅和均匀，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，调入红糖，小火煨煮至沸即成。早晚2次分服，代茶，频频饮用。

　　分类按药膳形态分类

　　(一)流体类

　　1.汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品。

　　热病后烦渴——西瓜汁、雪梨汁

　　噎膈饮食难——气阴两虚——五汁饮

　　血热出血——鲜荷叶汁

　　2.饮类：将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。

　　急性肠胃病——姜茶饮

　　内寒感冒——姜糖饮

　　3.汤类：将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。

　　神经衰弱、病后体虚——葱枣汤

　　肾虚腰痛疼痛、骨软——地黄田鸡汤

　　消化道出血——双荷汤

　　4.酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成。

　　风湿病——虎骨酒

　　补肾助阳——鹿茸酒

　　5.羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。

　　补肾益气、散寒止痛——羊肉羹

　　壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹

　　(二)半流体类

　　1.膏类：亦称“膏滋”。将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏。具有滋补、润燥之功，适用于久病体虚、病后调养、养生保健者长期调制服用。

　　补髓添精——羊肉膏

　　须发早白或脱发——乌发蜜膏

　　2.粥类：是以大米、小米、秫米、大麦、小麦等富于淀粉性的粮食，加入一些具有保健和医疗作用的食物或药物，在加入水一同煮熬而成半液体的食品。中医历来就有“糜粥自养”之说，故尤其适用于年老体弱、病后、产后等脾胃虚弱之人。

　　清肝热、降血压——芹菜粥

　　健脾、开胃、止泻——鲜藕粥

　　3.糊类：由富含淀粉的食料细粉，或配以可药食两用的药材，经炒、炙、蒸、煮等处理水解加工后制成的干燥品。内含糊精和糖类成分较多，开水冲调成糊状即可食用。

　　补肾乌发——黑芝麻糊

　　润肺止咳——杏仁粉

　　(三)固体类

　　1.饭食类：是以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。分为米饭、糕、卷、饼等种类。

　　益脾胃、涩精气——山药茯苓包子

　　健脾利湿——芸豆卷

　　益气养血——参枣米饭

　　2.糖果类：以糖为原料，加入药粉或药汁，兑水熬制成固态或半固态的食品。

　　健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖

　　清热、润肺、化痰——柿霜糖

　　3.粉散类：是将作为药膳的中药细粉加入米粉或面粉之中，用温水冲开即可食用。

　　补中益气——糯米粉

　　醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕粉

　　按制作方法分

　　1.炖类：此类药膳是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。

　　2.焖类：此类药膳是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。

　　3.煨类：此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。

　　4.蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。

　　5.煮类：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。

　　6.熬类：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。

　　7.炒类：此类药膳是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。

　　8.熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。

　　9.卤类：此类药膳是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中文逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成的。

　　10.烧类：此类药膳是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖至卤汁稠浓而制成的。

　　11.炸类：此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟而成的。