中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，著名的中国五大面食分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，纪录片《中国面之旅》实地走访了中国各地千变万化的面，从高级餐厅到家常的面，深入报导中国各地独树一格的面世界。

中国的美食博大精深，日本的电视制作人走上一圈不可能介绍全的。实际上，他们只走了中国北方和西北的北京、河北、山西、陕西、甘肃、新疆、河南等省的部分地区。介绍的面的品种恐怕只也能算是中国面中的一部分。但这部片子还是不错的，推荐给喜爱面食的朋友们。

日本ACC精英制作团队，深入报导中国各地独树一格的面食世界。从最简单的靠双手拉扯延伸的“拉面”、使用菜刀切割的“刀切面”、手持小麦粉面团用利刀刨削的“刀削面”，一直到使用指尖捏出猫耳形状的“猫耳朵”等等，将有各种千奇百怪的制面绝活技巧要介绍给您。　　面食的原料部分，也是千变万化，除了小麦粉之外，还有燕麦制作的“怎面”、高粱制作的“红面”、日本常见的荞麦粉制成的“荞麦面”等。　　料理的方法更是变化万千，从最平常的“汤面”、“炸酱面”、“担担面”，再到“牛奶面”、“翡翠芙蓉龙虾面”、“奤奤(Biang-Biang)面”、“那仁面”、“黄面”…等等，许许多多从来没吃过、没看过的各种面食都要呈现在您眼前。　　面食并不是什么高级料理，而是与所有民眾生活息息相关的庶民美食。本节目藉由探访各地面食文化而邂逅许多各形各色的人们，希望可以传达观众认识更多元的文化。

中国面纪行的旅程从集合了各地面食的北京出发!北京汇集了多样种族文化，本集要介绍的除了常见的刀削面外，还有据说拥有超过100种面食制作方式的山西面，以及作法独特用剪刀来剪面的剪刀面等等。 第2集“在胡同裡的炸酱面”～北京 　　在故宫北边，靠近鼓楼与钟楼的地方，仍然保留有著从以前就存在的老胡同。介绍已有500年历史的老面店，探索炸酱面好吃的秘诀。另外还介绍了来自浙江省的长寿面，如何制作出又长又美味的面条，可是需要师傅长久以来累积的熟练经验。 第3集“寻访皇帝吃过的梦幻面食”～河北省承德市 　　承德的避暑山庄是中国的三大庭园之一，也是18世纪康熙皇帝时代建造的夏季避暑地，现已被登记为世界遗产的名胜。翡翠芙蓉龙虾面，据说是清朝皇帝也品尝过的面食，面里摆满了鲜虾及丰富的配料，难怪连皇帝都抵挡不住这份美味。 第4集“跨越长城探访蒙古牛奶面”～河北省张家口 　　走访长城週遭的游牧世界，发掘美味的牛肉板面，有妈妈味道的大眾家庭料理疙瘩面，还有使用蒙古料裡中曾经是奢侈食材的“牛奶”搭配沙漠特有蔬菜“沙葱”，来制作的牛奶面，包準你在别的地方从没看过的有趣面食。 第5集“走访刀削面的故乡”～山西省大同市 　　山西省被称为是面的故乡，更传说是刀削面的发源地。单凭薄薄的铁片削出一片片弹牙有劲的面条，可搭配各式淋酱加料，创造出自己喜爱的口味。这样独树一格的制作方式，难怪成为风靡全中国甚至全世界的经典面食。 第6集“长城村制面名人专访”～山西省得胜堡 　　得胜堡建於16世纪中期，是位於山西省边缘的村庄。此地没有常见的稻米或小麦，而是以豆类、马铃薯、玉米，还有莜麦(燕麦)等特殊杂粮类当主食，使用不同的材料制作超过100种的面，山西省的面与其说是美味，倒不如称为充分运用杂粮的智慧更合适。探访中国独有专门训练制作面食的料理学校，山西面食训练中心及山西面食训练中心。如同做面的少林寺一样，从制面的材料、手法，到烹调方式都面面俱到的系统式教学，培养出不少优秀的面食达人。 第8集“吃遍古都西安面食”～陜西省西安 　　西安除了是丝路的起点，更因为中国古代第一个皇帝秦始皇长眠於此而闻名。代表面食“奤奤(Biang-Biang)面”，是使用秦始皇创造的中国第二复杂文字而取名的面。宽板的面条形状，口感相当弹牙有嚼劲，是来到西安必尝的美食。 第9集“拜访陕西岐山面”～陜西省岐山 　　岐山面是臊子面的一种，由於在这裡的臊子面特别好吃，因此又叫做岐山面。岐山以前曾是贫瘠农村，由於岐山面的出现，同时带动地方发展。在单调的生活中寻求改变，这也是贫穷人的生活智慧，同时也成为农村发展的原动力。 第10集-特制大刀切米面”～陜西省秦镇 　　秦镇又称为秦渡镇，以前是灃河的渡船口，自古以来就是交通的中枢。在市场裡面有各式各样的面食小吃，有现炸馒头、炸麻花，还有传说秦始皇也吃过由米浆制成的米皮面，搭配黄酒食用，可说是人间美味。 第11集-美味牛肉面秘诀大公开”～甘肃省兰州市 　　兰州是一个被黄河贯穿市中心的城市，自古以来既有丝路又有黄河，因地处交通要衝而繁荣，而兰州牛肉面被封为中国拉面代表面食而闻名。面条原料是用黄河水种植的本地小麦，清透明亮的汤头更是仔细熬煮再加以过滤除渣而成的牛肉高汤。 第12集-绿洲敦煌的和风拉面”～甘肃省敦煌市 　　丝路城市-敦煌，拥有被登记为世界遗產的敦煌莫高窟，如今是绿洲农业与观光的都市。本集将介绍敦煌当地代表面食“黄面”。带有嚼劲的黄面面条的秘密武器，是生长在沙漠的骆驼草，创造出来的口味竟意外与日本拉面相近。