《西北风味美食系列30》

　　中国的饮食文化博大精深，每一地区都有各自的饮食文化、烹饪文化以及地方风味，北方人喜食面食，南方人喜食汤食，而西北人则喜欢火辣的火锅，外唐网教程以西北特色美食为例带你吃遍西北的特色美食。

　　北方的面

　　北方饮食以面食为主食，面食类的小吃品种繁多，制法各异，比如馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条。但问起北方人最钟情的，那还得数面条，炸酱面、麻酱面、打卤面……单是一个面的花色就数不胜数。尤其是现在，盛夏将至，酷暑难耐，冷面唱主角的时候就到了。北京人爱吃冷面是出了名的，在酷热的季节里，你根本无法拒绝冷面的诱惑——大汗淋漓时，来一碗凉冰冰的冷面，感觉实在是太爽了!

　　然而，在品味美食的同时，你一定没想到，经过一煮、一捞两道烹饪程序，面粉中不少营养(49%的维生素b1、57%的维生素b2和22%的烟酸)随之损失。

　　西北火锅

　　一提到西北的“食”文化，一定首推火锅。然而，当你与友人围坐在火锅桌边，谈笑风生时，食物中的营养素也在不知不觉中从你的嘴边悄悄溜走了。以一片小小的蔬菜为例，当它反复加热的同时，蔬菜中的不少水溶性维生素b、矿物质钙、磷等便流失了。实验表明，经过煮的青菜，有20%的维生素c被破坏，同时耐热性不强的维生素b1等也悄悄溜走了。

　　维生素c的功效可谓是众人皆知了，生活中常常出现的牙龈出血、皮肤干燥、贫血等症状究其原因，正是因为你缺乏了维生素c。

　　爱美的女性朋友更是对它熟悉不过了，作为美容圣品，维生素c能美白肌肤、预防雀斑，具有良好的抗氧化作用。同时，维生素c还能配合其他维生素，相互促进吸收。

　　矿物质磷存在于人体所有的细胞中，在体内的含量仅次于钙。人体中80%—90%的磷存在与骨骼和牙齿中，如果摄取不足，佝偻症的潜在危险就会出现。