《披萨饼制作（上）》

披萨是具有意大利风情的料理，也是现在很多西餐厅比较受欢迎的食物，在本教程中，我们将学习披萨饼的制作方法，这样我们就可以不用去西餐厅就能吃到披萨。下面我们就先来了解一下披萨饼胚的制作方法。

材料

高筋面粉185克、温水110克、酵母4克、白糖15克、盐2克、橄榄油20克(或黄油25克)

做法

将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀

加入橄榄油

将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内

搅拌均匀

揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)

揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了

将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛

用擀面杖将面团擀成面饼

烤盘里铺锡纸，刷薄薄的一层色拉油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼胚

技巧

1、做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。

2、面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定，喜欢软的就做厚点，烤前再醒发一会。

3、如果用8寸披萨盘，面粉量为125克，自己换算下比例即可。

4、用锡纸的哑光面接触食物。