辑集各地美食、食材巿场及饮食文化之节目「蔡澜逛菜栏」，由著名食家蔡澜先生主持。蔡澜先生将会联同两位中港女主持及一名本港名厨，依次走访韩国、潮汕、顺德、东莞、泰国、苏杭、上海、越南、台湾、星加坡、马来西亚、匈牙利等地，透过13次寻味旅程，为大家发掘各地美食之源，各地民间食的智慧。

食得「知」味，煮出不同风味。同一样的食材，用不同的烹调方法，口味都是大不同。两位不同背景的美女主持展示厨艺，煮出不同风格的口味。当地厨师与嘉宾名厨交流厨艺，融?中西烹调智慧。藉?中菜西做，西菜中做，呈现「世界在厨房」的煮食新理念。

本节目将破天荒与内地电视台携手制作，共同于当地以至全中国不同省市播放，务求扩阔节目覆盖范围，而主持方面亦集合两地精英，除才子蔡澜外，本地知名模特儿杨峥亦同行，又有内地资深电视台女艺员随队拍摄，再加上两地名厨不时一展身手下厨煮食，阵容可谓份量十足。

蔡澜档案：
蔡澜多材多艺，集电影监制、作家、食评家、节目主持、饮食业投资者于一身。他专任成龙电影的监制，但作为杰出的电影工作者，却自称电影工作只是其副业，正职是饮酒及玩乐，其乐观的生活态度为人称羡。

蔡澜足迹遍及全世界，曾到过世上各大小餐厅，出书数十种，被称为「笔辣嘴刁」的作者，有才子之称，拥有众多读者。他与金庸、倪匡、黄沾等是知交好友，被称为「香港四大才子」。

蔡澜多年前曾为本台主持节目「蔡澜叹世界」，甚获好评，如今再为本台主持本节目「蔡澜叹名菜」，让观众能再一次在电视上了解他的生活艺术，和欣赏他的风采。