餐饮服务管理是现代饭店经营管理的重要组成部分，也是酒店管理专业的核心课程之一。为了帮助大家更有效的学习这门课程，外唐网特意收录了这部吉林大学餐饮服务管理教程。透过这部教程您可以全面学到餐饮组织机构管理、餐饮服务的基本技能与服务程序、菜单制作与设计、餐饮原材料的采购验收和库存管理、厨房业务与生产管理、宴会管理等餐饮服务管理知识。

　　通常我们所说的餐饮服务主要指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。具体来说餐饮服务的主要性主要表现在以下几个方面：1、规范的服务是餐饮企业口碑营销的支点;2、优质的服务是餐饮企业形象的保证。3、完善的服务是餐饮企业发展的根本。4、良好的服务使餐饮企业品牌不断升值。

　　通常人们去饭店就餐，其要求是多方面的，如生理需求、安全需求、尊重需求等等。随着生活水平的提高，消费者从以产品为目标，向进餐厅以服务、卫生、产品质量的优劣与否为满意度标准。所以，作为餐厅要想盈利，要想获得认可，只有通过良好的餐饮服务和有效的餐饮服务管理才能满足大家的需求。

　　那么怎样进行餐饮服务管理呢?笔者建议大家可以从以下两方面入手：1、树立全员服务意识。饮服务公司的全体员工都必须认识到我们是一个整体，大家工作的共同目标只有一个——为消费者提供满意的服务，只有在消费者满意的前提下，才能完成经营指标。另外，这里所讲的全员服务意识包括两层意思：一是所有员工的工作都是为顾客服务的;二是每一个员工的工作都是为下一道工序的员工服务的。2、建立健全服务质量管理体系。餐饮服务质量管理，指餐饮在整个生产经营和资本运营过程中，必须以人为本，以提高质量为中心，将质量道德注入质量活动中，将质量效益寓于管理活动。