在日常饮食中，生姜作为家常菜的调味剂是最常见的蔬菜之一，但是即使是在农村的日常生活中也很难看见生姜的种植与培育过程，对于城市中的人来说，生姜的种植更是一种神秘性的存在了，因为生姜种植具有投资小、见效快等特点也十分受农民的青睐。

　　食用价值：

　　味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。

　　含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

　　口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

　　用途

　　用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐;风寒或寒痰咳嗽;感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

　　用法

　　煎汤，绞汁服，或作调味品;子姜多作菜食。

　　注意阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。

　　附方

　　1，凉拌子姜：子姜30~60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食;亦可再加适量白糖、脂麻油。

　　该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用;味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。

　　2，生姜半夏汤：半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。

　　源于《金匮要略》。半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳;并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

　　3，生姜饴糖汤：生姜30~60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。

　　源于《本草汇言》。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。

　　4，紫苏生姜汤：紫苏叶30克，生姜9克。煎汤饮。

　　源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用。

　　5，大便不通。生姜削，长二寸，涂盐内下部，立通。(《外台》)

　　6，腋下狐臭。姜汁频涂，绝根。(《经验方[3]》)

　　姜 - 助阳

　　中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。 如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。