黄瓜是我们日常生活中常见的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。因此，黄瓜十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

　　黄瓜清脆爽口，是大家开胃的首选。绝大部分人吃黄瓜都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。但黄瓜属凉性食物，凉性食物不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。。所以，把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。

　　黄瓜主要有美容和食疗两种功效。黄光的美容功效主要表现在：黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，还可以可防止唇炎、口角炎。另外，黄瓜还是很好的减肥品。黄瓜的食疗功效主要有：1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。

　　市场上，黄瓜的品种非常多，大家在买黄瓜时经常会有“眼花缭乱”的感觉。稍不注意，买到家的黄瓜就非常苦。那么我们究竟该怎样挑黄瓜呢?一般来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。