日本的饮食文化与独有风格料理既充满了浓郁的中国味道又别有一番风味，《料理东西军》美食节目制作组从日本各地、甚至世界各地跟着行家一步一脚印去采集并找到味道绝美的食材为观众详细介绍日本料理文化。

　　为了了解一个食材的制作过程，从播种、制作到最后完工，也许需要经过好长一段时间，工作人员还是不厌其烦的访问行家(而行家也不厌其烦为他们介绍，我想一方面也是受到制作单位的感动吧)。也就是在这样的介绍过程中，让观众身历其境的了解到这些食物得来不易。所谓「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」，制作单位的用心确实让观众们感受到这些行家的专业和付出了。 而这些采访，也让观众理解到「三百六十行」的辛苦。不管是农夫、渔夫或畜牧业者，甚至到调味料的制作、或是将食材发挥到最大美味的厨师们，他们对专业的执着令人感动万分，所谓的「行家」通常是经过数十年的努力才得来的封号。他们对该行业的专注程度简直只能用「一股傻劲」来形容，却又不得不叫人佩服万分。也是藉由这样的介绍，让观众们对他们肃然起敬。经由食材的介绍后，回到摄影棚时， 主持人会对「行家」深深一鞠躬以致谢。这种感觉真好!今天，摄影棚里之所以可以有这样美味的食材，是由许许多多人辛苦得来的，要怀有感恩之心。虽然只是个小小的动作，却让人觉得很舒服呢。料理东西军最好看的地方除了前面说的「寻找特选素材」那一段以外，再来就是两边厨房针锋相对，两边厨师使尽毕生技术，用心制作料理的过程。不管是俐落的刀工、处理食材时的谨慎和用心、或是烹煮过程的技巧，都让观众的目光一次又一次被紧紧吸引。

　　料理东西军 - 影响：

　　节目中对美食的介绍与两队竞争时的刺激，均培养了不少忠实 观众，在日本及台湾两地都获得了极高 收视率，本节目与《电视冠军》及《 火焰挑战者》在台湾市场中均被视为日本优质 电视节目的代表。每次预算平均都有三千万日圆以上，甚至达到数亿日圆。