饮食的安全问题层出不穷，在饮食健康问题方面我们更应该格外关注，学习必要的常识也很重要哦，中国著名生物化学、营养学专家周泳彬老师一再告诫，我们不要为“舌头”而吃，而是为“健康”而吃。不少人认为素食会营养不良，其实这是人们思想观念大大的误区!

　　通过大量生物化学试验和医学、营养学的研究表明，五谷杂粮和各种蔬菜水果已经涵盖人体需要的所有营养成份和药用功能，并且绝大多数的营养指标都远在肉类之上，只不过从口感上肉类更容易吸引人们食欲而己。

　　食欲上享受了短暂的美味，孰不知吃进去的毒素为日后疾病埋下种子。蔬菜水果上也残留有农药，但其含量远远低于肉食品的促癌剂给人体带来的危害。蔬菜水果可以通过日晒、削皮、温碱水浸泡冲洗的方法去掉，肉食品通过高温只能杀灭细菌和部分病毒，而促癌成分仍在肉体内。

　　近几十年来，随着生活水平的提高，各种顽疾也层出不穷，医疗消费不断攀升，甚至超过GDP的增长速度!这与人们的饮食结构有直接关系。

　　在美国我们很关心的一个健康状况，就是高发展的国家，它的健康状况如何?美国也是一样的，它的状况并不会比我们现在所看到的状况，还要好得很多。在美国三个人当中，就有一个人必须要死于心脏病，这是我们也很纳闷的，就是在这么样发达的国家，医药各方面都很发达，为什么他死于心脏病的比率，并没有比我们少一点点。再来，癌症也是一样三点八个，这比我们超出太多了，在北美洲每三点八个人，就有一个人必须死于癌症，这是二○○二年的数字，也不是一个很新的数字。我们就要思考，医院愈盖愈大，请问人应该愈健康，还是愈不健康?我们应该认为医院愈盖愈大，人应该愈来愈健康，可是为什么人愈来愈不健康?它一定有原因，那原因到底在哪里?我们再继续看下去。在我们一般认为，医疗的进步必然会让我们更健康，其实不然，我们举出来医疗进步，并不等于癌症的减少，大家都能够体会。在各种医疗手段提升的过程当中，我们发现癌症不但没有减少，反而怎么样?急遽的在增加。到底问题出在哪里?二○○七年世界癌症确诊的病例，是一千二百三十万例。我们拿计算器稍微算一下，发现每年全球死于癌症的是七百五十万人，也就是每天有两万多个人死于癌症。这比世界上任何一场战争，我看死亡的人口，都还要过之而无不及。问题出在哪里?这是一个我们叫做无声的战争，在这个战争的过程当中，我们没有看到任何的炮弹，可是人却大量的，因为单一的一种疾病因素而死亡。我们想想看，如果我们没有良好的准备，我们如何能够幸免?我们如何能够图个偶然，或者是图个侥幸?这是我们要思考的。

　　再来，医疗的费用并不等于健康的改善，很多人认为说医疗水平的倒退，那是因为我们花的钱太少，其实也不尽然。我们在统计数字里面看到，美国从一九六○年到一九九七年，医疗费用占GDP的比例，上升了百分之三百，也就是说美国人每赚七块钱美金，就有一块钱美金要花在治病，或者是保健上面。可是很不幸的，我们看到一个现象，就是即使投入这么多，可是他们还有三分之一的机会必须死于心脏病，四分之一的机会必须死于癌症，这是一件非常令我们觉得不能接受的事情，因为我们投入太多，可是我们的回收居然是不成比例。因此把健康的因素归咎于金钱花得太少，这也不是主要的原因。再来，寿命的延长也不等于幸福的保障，有很多人说，我们现在的平均寿命确实比较长。可是我们往往没有思考到，还有另外一个概念更重要，叫做平均健康寿命，这是更重要的概念。在我们国内男女人口平均一下，他的平均寿命大概是七十一点五岁，而平均的健康寿命却只有六十二点三岁。那我们要问，请问这九点二年跑到哪里去了?我们叫消失的九点二年，专家经过调查，发现不是带病就是残疾而终，我们想想看，九点二年不是一个短的时间。而且更让我们感到毛骨悚然就是晚年，人一生的晚年的医药费，在晚年居然占您一生的百分之四十，也就是有很大的比例，您的财富很大的比例，在一个人临终之前二十八天全部把它花光。

　　我们想想看，这是不是我们人生幸福规划的方向跟愿景?我想绝对不会希望我们的人生是这样度过的。我们辛苦一辈子，我们的积蓄，我们一定不希望用这样的方式把它用完。我们的人生规划不应该走这样的道路，可是很不幸的，也要很遗憾的告诉大家，现在很多人，都是在朝这样的一个人生轨迹在发展。原因在哪里?原因就是我们不了解自己，我们不了解环境，我们也不了解应该怎么跟大自然相处，这些都是可以避免的，全部可以避免。因病返贫的情况也非常的严重，这也是二○○六年中国慢性病报告里面，我所节录下来的。告诉大家你看恶性肿瘤，罹患恶性肿瘤的人，他一次的住院，在农村或者是甚至于一般的城镇，一次住院花掉的费用，可能就是他一年收入的一半，年均收入的一半。我们就了解到这样的人生规划，不应该是我们的理想。所以这些问题，都在让我们思考错在哪里?我们到底做错了什么?让我们整个社会变成有这么样的现象。