在中国比较统一的饮食文化分支中也存在着各式各样的特色民俗小吃，《食全食美》是北京电视台唯一的一档美食节目，自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱，年终平均收视率在全国同类节目中居首位。

　　2012年《食全食美》每期共有两个版块，板块一是“食在私房菜”，具体操作为：侧幕主持人在后台采访参加今天“食在私房菜”的私房菜主，问问菜主准备情况以及此刻心情，有无信心参加节目，采访完毕，私房菜主步入演播室中，与主持人东子搭档完成私房菜，在制作过程中由三位食客组成的“食客分享团”成员适时插入与此菜有关的话题，丰富菜品内容，同时侧幕主持人时时插播微博互动内容，制作完毕，私房菜主、主持人、侧幕主持人、食客分享团成员共同品尝菜品。

　　第二板块——“食在真传”，具体操作为：通过外景小片展示大厨烹饪极为有特色的一面，引出“真传实单”(大师的拿手菜)，大师现场教学，A B两位选手与两位主持人各自组成一队，学习烹制大师拿手菜，过程中大厨讲授制作要点，两位选手烹制完毕，由大厨点评定夺获得冠军的选手，颁发证书予以鼓励。

　　2006年起节目定位“走百姓路线，寻找私家菜”并对主持人进行了非常适合的定位，这一年节目有了非常大的突破。年终平均收视率在全国同类节目中居首位。2007年，节目在原有的基础上，适时地加入了“健康美食”理念，节目中除了继续挖掘民间厨艺高手，展示其拿手私家菜。同时，又有资深营养师现场烹制简单易学，适用于家庭的健康主打菜，并对私家菜进行科学合理的点评，目的就是为了引导百姓健康饮食，增加节目的含金量。这样，从内容上着手，做到更健康，更实用，更贴近百姓生活。

　　《食全食美》栏目自2006年改版以来，收视上升显著并已进入了一个稳定的阶段。目前，调查国内关于美食文化的生活服务类电视节目中，主要围绕“今天吃什么”和“今天哪吃去”两条服务主线。而北京电视台生活频道《食全食美》栏目以一种独特的轻松的方式包装“今天吃什么”的内容。据调查，近两年《食全食美》栏目收视率稳居全国同类节目首位，而恰恰在周末的时间档里缺少了另一条主线——“今天哪吃去”。在北京这个大都市，这条主线对人们来说是一个非常大的需求。同样，对所有聚集京城食品餐饮企业也是一个非常大的需求。从频道收视分析及市场分析来看，周六日节目收视属不稳定收视群。根据周末人群及收视特点。2008年，栏目推出《食全食美》周末版，从而吸引新的收视群。这样，日常节目与周末节目互促，两者都会有新的收视人群加入。以赢得更高的收视。对节目来说也是一种双赢的模式。

　　演播室与外景相结合的方式：

　　1、演播室主持人张东以一种轻松调侃的形式(类似中央2套“第一时间”马斌主持)话说本周关于“吃”的新闻趣事——○食事新闻。

　　2、演播室主持人通过液晶屏幕引出外景。设外景特型主持人所有关于“吃”的好玩的信息均由主持人传达，力争在较短的时间里，外景主持人在社会中产生非常大的影响。

　　周末版力争贴近、服务、互动、趣味，节目在运作过程中可逐步完善以达到最好的效果。

　　目前《食全食美》栏目已成为北京电视台A类品牌栏目，2008年度《食全食美》栏目获得电视金鹰奖论文类三等奖，获得2008年度北京电视台广告创收栏目二等奖，获得2008年度生活时尚类品牌栏目，在京城家喻户晓，已成为越来越多的观众每天生活之组成部分。

　　播出情况：

　　2007年首播：周一至周六18：20

　　当日0：35

　　周一重播上周六/周一至周六10：47

　　周一重播上周六/周一至周日15：02

　　时长：25分钟