生滚粥是一种统称，泛指广州的一种传统粥品，一般都是用熬制白粥作粥底，然后加入猪肉、鸡块等肉料，滚后片刻即关火，再放入一些辅料的粥类做法，下面我们就来了解一下。

　　生滚粥是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

　　苹果粥红枣粥

　　做法都很简单，但经过熬制后粥中就有了苹果、红枣的香味，比单吃苹果又有一番风味。

　　百合粥

　　百合和银耳其实是两种中药，它们本身没有什么味道(百合还稍稍有点苦)，但对于女性来说，百合是一味养颜美容的佳品。春天，气候比较干燥，喝大米百合粥，还能起到一定的润燥作用;银耳是著名的珍贵营养品，含丰富的胶原蛋白和维生素B1、维生素B2和维生素C，其中18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，此外尚有脂肪、矿物质钙、磷、铁等。在夏季，吃银耳还有防暑降温、止咳润肺、滋阴补液的功效。

　　状元及弟粥

　　这个粥有一个民间故事，说一个孩童颇具才气，但由于家贫，故是不得不以卖菜维生计。一家粥店的老板怜其幼，惜其才，于是就天天要他一担菜，要他送到粥铺。老板就会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，然后再放些葁葱免费请他吃，权作午餐。后来这个孩子中的状元，衣锦还乡之时，他特别再次到了粥铺，感谢老板对自己幼时的帮助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥。由于此粥无名，故老板请他命名，他略加思索后，认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助，于是就为此粥取名为"状元及第粥"，并亲笔为粥铺写下牌匾。从此粥铺名声大振，顾客盈门，而状元及第粥也流传下来。这个粥一般要放猪肉，猪肝，猪皮等材料，有人也叫它猪杂粥，但考试前不妨来喝上一碗。材料：珍珠牡蛎半斤、姜、蒜蓉各少许、青蒜切细、蘑菇、香菇切丁。 做法：一大匙油烧热，放进姜蒜蓉爆香，加蘑菇香菇和所有调味料拌炒均匀，撒上青蒜丝，将所有材料倒入粥锅拌均，烧开后转小火煮5分钟即可。吃时搭配油条更精彩!

　　菜心肉丸粥

　　材料：新鲜菜心、肉丸、姜葱小许。 做法：将菜心洗净切粒，在切的时候要注意大小，只取菜心最精华的中间部分。做这个粥最重要的是肉丸质量，可以直接在菜市买现成的，但是这种味道不会太好，自己打出来的肉丸会更加美味。在打肉丸时要选要那些半肥瘦的猪肉，并配有香菇葱蒜等配料剁成肉泥打成肉丸。最后将所有材料倒入粥底煮熟调好味即可。

　　蟹王鲜虾粥

　　材料：膏蟹一只、鲜虾二两、花甲二两、姜葱各小许。 做法：如果你不敢杀蟹，那可以在买的时候就叫别人杀好，回到家洗干净就可以用了。其实这款粥是最容易做的，将所有的材料准备好，洗干净一起放入粥底中煮熟调好味就可以了。