社区营养包含的范围很广，既有婴幼儿、青少年，也有孕妇、乳母和老年人，这些属于特殊人群，当然非特殊人群也包含在内，都是社区营养需要涉及到的内容。在本教程中，我们将对这些有所了解。

下面我们先看婴儿营养需要

为了使婴儿的体重正常增长，能量及营养素摄入必需满足消耗及正常生长所需，正常母乳的营养构成及营养素含量是最适宜婴儿营养需要的食品。

(一)能量需要

婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存、排泄耗能，以及生长发育所需。依据年龄、体重及发育速度来估计总能量的需要。2000年我国营养学会建议的0～12个月的婴儿的能量摄人量均为95kcal/(kg.d)。初生儿第1 周时约为251kJ/(kg。d)[60kcal/(kg·d)]。第2、第3周时约需419kJ/(kg.d) [100kcal/(kg‘d)]，第2～6个月时约需461-502kJ/(kg·d)[110～120kcal/(kg·d)]。6～12月约需419kJ/(kg·d)[100kcal/(kg·d)]。

(二)宏量营养素

1.蛋白质婴儿生长迅速，不仅蛋白质的量按每单位体重计大于成人，而且需要更多优质蛋白质。婴儿比成人所需必需氨基酸的比例大。6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍。除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。人乳中必须氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。对于蛋白质的需要量，人乳喂哺的婴儿，每日需要蛋白质2.0g/kg。牛乳喂养者为3.5g/kg，大豆或谷类蛋白供应时为4.0g/kg。

2.脂肪0～6月龄的婴儿按每El摄人人乳800ml计，则可获得脂肪27.7g，占总能量的47%。我国营养学会推荐摄入量为总能量的45%～50%。每100kcal婴儿食品含脂肪应不少于3.8g，和不多于6g(能量比30%～54%)。6个月后虽然添加一些辅助食品，但还是以奶类食品为主，脂肪提供的能量比仍然较高，推荐的脂肪摄人量占总能量比约为35%～40%。n.6系亚油酸及其代谢产物^y一亚麻酸及花生四烯酸(ARA)、n-3多不饱和脂肪酸仅-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。参照母乳中的含量，FAO/WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。

3.碳水化合物婴儿碳水化合物的提供的能量应占总能量的30%。60%。人乳喂养的婴儿平均每日摄人量约为12g/kg(供能比约37%)，人工喂养儿略高(约40%～50%)。4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，但乳糖酶的活性比成人高。4个月以后的婴儿，能较好地消化淀粉食品。婴儿食物中含碳水化合物过多，则碳水化合物在肠内经细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动引起腹泻。如果蛋白质供给不足，则引起虚胖和水肿，导致营养不良。