- 猜你喜欢
- 视频介绍
- 分集列表
- 视频下载
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
农林园艺
“食品工艺学”课程是由食品学科前沿技术系列讲座和糖果巧克力加工（食品工艺学1）、软饮料工艺学（食品工艺学2）、乳制品工艺学（食品工艺学3）、焙烤食品工艺学（食品工艺学4）、农产品加工工艺学（食品工艺学5）等系列课程以及食品工艺综合实验（包括食品机械与工厂设计实验、食品保藏实验、食品添加剂应用实验及食品感官评定实验）所组成。
使用教材
主教材 软饮料工艺学 ISBN: 978-7-81066-446-2 主编: 胡小松 中国农业出版社
主教材 乳与乳制品工艺学 ISBN: 7502624848 主编: 顾瑞霞 中国计量出版社
主教材 焙烤食品工艺学 ISBN: 9787501928026 主编: 李里特 中国轻工业出版社
主教材 农产品加工工艺学 ISBN: 9787109043305 主编: 刘心恕 中国农业出版社
主教材 糖果巧克力配方与工艺 ISBN: 9787122020062 主编: 刘玉德 化学工业出版社
第1章 糖果巧克力加工（食品工艺学1）
01-01 糖果概述
01-02 糖果的定义与分类
01-03 糖果的原辅料
01-04 糖果的生产
01-05 巧克力的概述
01-06 巧克力的原辅料
01-07 巧克力的生产
第2章 软饮料工艺学（食品工艺学2）
02-01 绪论
02-02 原料与材料
02-03 碳酸饮料
02-04 果蔬汁饮料
02-05 茶饮料
02-06 包装饮用水
02-07 其它软饮料
第3章 乳品工艺学（食品工艺学3）
03-01 绪论
03-02 乳的性质
03-03 原料乳
03-04 浓缩乳产品
03-05 发酵乳及乳酸菌饮料
03-06 冰淇淋和雪糕
03-07 干酪
03-08 乳脂肪产品
03-09 课内实验
第4章 焙烤食品工艺学（食品工艺学4）
04-01 绪论
04-02 烘焙百分比
04-03 面包工艺
04-04 饼干工艺
04-05 蛋糕生产基本理论
04-06 焙烤食品品质保持
04-07 焙烤工厂质量管理
第5章 农产品加工工艺学（食品工艺学5）
05-01 绪论
05-02 粮食加工
05-03 大豆加工
05-04 肉类加工
05-05 蔬菜加工
- 第01集 第一讲集 1
- 第02集 第一讲集 2
- 第03集 第一讲集 3
- 第04集 第二讲
- 第05集 第三讲集 1
- 第06集 第三讲集 2
- 第07集 第三讲集 3
- 第08集 第四讲集 1
- 第09集 第四讲集 2
- 第10集 第四讲集 3
- 第11集 第四讲集 4
- 第12集 第四讲集 5
- 第13集 第四讲集 6
- 第14集 第四讲集 7
- 第15集 第五讲
- 第16集 第六讲
- 第17集 第七讲集 1
- 第18集 第七讲集 2
- 第19集 绪论
- 第20集 绪论2
- 第21集 绪论3
- 第22集 第二讲集 1
- 第23集 第二讲集 2
- 第24集 第二讲集 3
- 第25集 第二讲集 4
- 第26集 第三讲集 1
- 第27集 第三讲集 2
- 第28集 第三讲集 3
- 第29集 第三讲集 4
- 第30集 第一讲集 1
- 第31集 第四讲集 2
- 第32集 第四讲集 3
- 第33集 第四讲集 4
- 第34集 第五讲集 1
- 第35集 第五讲集 2
- 第36集 第五讲集 3
- 第37集 第六讲
- 第38集 第七讲集 1
- 第39集 第七讲集 2
- 第40集 第七讲集 3
- 第41集 绪论
- 第42集 乳的性质(1)
- 第43集 乳的性质(2)
- 第44集 原料乳(1)
- 第45集 原料乳(2)
- 第46集 浓缩乳产品
- 第47集 发酵乳及乳酸菌饮料(1)
- 第48集 发酵乳及乳酸菌饮料(2)
- 第49集 冰淇淋和雪糕(1)
- 第50集 冰淇淋和雪糕(2)
- 第51集 干酪
- 第52集 乳脂肪产品
- 第53集 绪论
- 第54集 烘焙百分比
- 第55集 面包工艺(1)
- 第56集 面包工艺(2)
- 第57集 饼干工艺(1)
- 第58集 饼干工艺(2)
- 第59集 蛋糕生产基本理论(1)
- 第60集 蛋糕生产基本理论(2)
- 第61集 蛋糕生产基本理论(3)
- 第62集 焙烤食品品质保持
- 第63集 第七讲焙烤工厂质量管理
- 第64集 第一讲(1)
- 第65集 第二讲(1)
- 第66集 第二讲(2)
- 第67集 第二讲(3)
- 第68集 第二讲(4)
- 第69集 第二讲(5)
- 第70集 第二讲(6)
- 第71集 第二讲(7)
- 第72集 第二讲(8)
- 第73集 第三讲(1)
- 第74集 第三讲(2)
- 第75集 第三讲(3)
- 第76集 第四讲(1)
- 第77集 第四讲(2)
- 第78集 第四讲(3)
- 第79集 蔬菜加工
- 第01集 第一讲集 1
- 第02集 第一讲集 2
- 第03集 第一讲集 3
- 第04集 第二讲
- 第05集 第三讲集 1
- 第06集 第三讲集 2
- 第07集 第三讲集 3
- 第08集 第四讲集 1
- 第09集 第四讲集 2
- 第10集 第四讲集 3
- 第11集 第四讲集 4
- 第12集 第四讲集 5
- 第13集 第四讲集 6
- 第14集 第四讲集 7
- 第15集 第五讲
- 第16集 第六讲
- 第17集 第七讲集 1
- 第18集 第七讲集 2
- 第19集 绪论
- 第20集 绪论2
- 第21集 绪论3
- 第22集 第二讲集 1
- 第23集 第二讲集 2
- 第24集 第二讲集 3
- 第25集 第二讲集 4
- 第26集 第三讲集 1
- 第27集 第三讲集 2
- 第28集 第三讲集 3
- 第29集 第三讲集 4
- 第30集 第一讲集 1
- 第31集 第四讲集 2
- 第32集 第四讲集 3
- 第33集 第四讲集 4
- 第34集 第五讲集 1
- 第35集 第五讲集 2
- 第36集 第五讲集 3
- 第37集 第六讲
- 第38集 第七讲集 1
- 第39集 第七讲集 2
- 第40集 第七讲集 3
- 第41集 绪论
- 第42集 乳的性质(1)
- 第43集 乳的性质(2)
- 第44集 原料乳(1)
- 第45集 原料乳(2)
- 第46集 浓缩乳产品
- 第47集 发酵乳及乳酸菌饮料(1)
- 第48集 发酵乳及乳酸菌饮料(2)
- 第49集 冰淇淋和雪糕(1)
- 第50集 冰淇淋和雪糕(2)
- 第51集 干酪
- 第52集 乳脂肪产品
- 第53集 绪论
- 第54集 烘焙百分比
- 第55集 面包工艺(1)
- 第56集 面包工艺(2)
- 第57集 饼干工艺(1)
- 第58集 饼干工艺(2)
- 第59集 蛋糕生产基本理论(1)
- 第60集 蛋糕生产基本理论(2)
- 第61集 蛋糕生产基本理论(3)
- 第62集 焙烤食品品质保持
- 第63集 第七讲焙烤工厂质量管理
- 第64集 第一讲(1)
- 第65集 第二讲(1)
- 第66集 第二讲(2)
- 第67集 第二讲(3)
- 第68集 第二讲(4)
- 第69集 第二讲(5)
- 第70集 第二讲(6)
- 第71集 第二讲(7)
- 第72集 第二讲(8)
- 第73集 第三讲(1)
- 第74集 第三讲(2)
- 第75集 第三讲(3)
- 第76集 第四讲(1)
- 第77集 第四讲(2)
- 第78集 第四讲(3)
- 第79集 蔬菜加工