WWF：减少食物浪费商业案例分析报告

餐饮企业是食物供应链的重要参与方，据国家统计局数据是示，随着国内餐饮外卖服务能力提升及居民消费实力的增长，餐饮规模进一步扩大，国内中小微督饮企业已进入成购酚段，增长劳头自好。然而.在餐饮业整体水平逐年提升的同时，存在高收益高成本并存、高消费高浪费同生的现象。餐饮企业的精细化管理在减少餐饮浪费中可以发挥重要作用。坚决杜地"舌尖上的浪费，，译饮企业责任重大、大有可为!针对中小微督饮企业食物浪费的认词和行动实线现状，本报背在根了么的支持下.通过翼查问卷开层了系统分析，调研结果发理.理阶段中小微餐饮企业对于减少食物浪费行动的意识较高， 但具体行动有待进一步推进，餐饮企业相应管理制度和机谷建立有待持续加强，对定量化监测重要性的认识有待提升， 同时对于食物浪费可用的监测和管理工具也有待进一步了解。调查还发现，除餐厅后厨食材损耗问题外，解决餐桌浪资和退餐浪费依然具有很大挑战;同时，众多餐厅认为现阶段块乏参与减少食物浪费活动的途径和有效工具。