勤策消费研究：2025年中国调味品行业报告-连锁餐饮扩张推动定制化复合调味料

摘要：1、基础调味料刚需托底，增长趋缓。基础调味料作为行业基本盘，规模从2019年的3,224亿稳步增至2024年的3,716亿元

2、复合调味料技术颠覆，爆发增长。以火锅底料、预制菜调料为代产品的复合调味料从2019年的857亿跃升至2024年的1,265亿元

3、近年频繁出现“0添加酱油”、“有机酱油”等产品方向，头部企业靠“零添加/有机”高端产品突围

4、随着全国各地饮食习惯的相互渗透，蚝油已突破传统的南方产区，出现在全国各地的餐桌上，其对日常餐饮的加速渗透大大推动了市场规模的迅速扩张

5、调味品行业受连锁餐饮影响，形成规模化采购红利。大型连锁餐企推动调味品企业建立直达后厨的供应体系。单店年均调味品消耗约3-5万元，64万家门店形成200-300亿元级刚需市场

6、海天酱油在酱油和蚝油领域展现了强大的市场地位，其中酱油、蚝油、基础调味酱三个品类产品均为该行业销量第一，其市占率分别为13.2%、40.2%、4.6%

7、2020-2024年莲花控股食品主业转型成效显著，营收从16.55亿增至25.65亿，