中国连锁经营协会：2024食用农产品进货验收操作指南报告

近年来，经过各方共同努力，连锁经营超市、便利店、餐饮企业等不断健全食品安全管理制度，规范各项运营操作流程，强化落实各环节主体责任，逐渐搭建起全链条有效运行的食品安全管理体系。同时，随着市场经济发展，新式、新业态、新品牌不断涌现，企业生产经营管理方面存在的新老问题成为制约规模化发展的重要因素。调研发现，部分连锁企业在进货查验环节存在诸多问题，主要包括:第一，只查验供应商的资质证照，未对供货商品质量安全和履约服务进行严格管理;第二，进货验收制度不健全、内容不全面，无法落实到具体负责人，第三，缺乏专业验收检验人员，或不具备相应的验收检验能力，验收结果打折扣影响企业正常运营;第四，验收过程不规范，缺少影响安全和品质的关键指标，第五，验收信息记录缺失或有误，影响商品追溯。