CIC灼识咨询：2023年中国咖啡行业蓝皮书

随着咖啡日常化与本土化进程加速，咖啡品牌针对消费场景和使用场景不断创新，扩大消费群体，增加消费频次，不断拓展赛道的边界。针对消费场景，咖啡品牌在对原有消费群体的生活方式进行细分深耕的同时也积极开辟新的场景，例如有品牌提供咖啡及工位4小时使用权的组合销售，围绕白领群体对咖啡的刚性需求使咖啡与生活进一步绑定。针对使用场景，咖啡与餐食的混搭逐渐成为大部分品牌的选择，尽力贴合消费者的饮食习惯，例如麦咖啡的吉士蛋麦满分套餐将咖啡与热食组合售卖，用咖啡+热食增加顾客的消费频次。将咖啡与烘焙产品、简餐类产品一起组合售卖已成为行业中的普遍现象。咖啡品牌纷纷拓宽产品线，覆盖烘焙食品、甜品、休闲简餐等其他餐饮产品，逐渐模糊了不同业态间的界线，将产品的消费时间和场景进行延伸，提供多样化的客户体验。中国现磨咖啡馆和其通过交叉销售可拓展到的业态市场规模在2025年可达到约1.6万亿元人民币。