红餐研究院：2025年烘焙品类发展报告

市场发展概况：近年来，烘焙品类的热度持续上升，市场规模稳步扩张。据红餐大数据，2024年烘焙市 场规模同比增长5.2%，达到1,105亿元。随着消费者对味觉情绪疗愈需求持续增长，烘焙作为疗愈消费的 一部分，其市场需求将会持续释放。红餐产业研究院测算，2025年烘焙市场规模或将达到1,160亿元 02 门店分布情况：据红餐大数据，截至2025年5月，全国烘焙门店数达到33.8万家。其中，华东区域门店数 占比最高，达到35.0%；其次是华南、华中、西南、华北区域，门店数占比均超过10%。具体到省级行政 区来看，广东省的烘焙门店数占比最高，达到11.7%，其与江苏省、山东省、浙江省及四川省是烘焙门店 数TOP5省级行政区 03 竞争格局分析：烘焙新老品牌更迭加速，精品烘焙持续走红。小而精的烘焙单品专门店持续涌现，细分小 众产品不断被深挖；与此同时，“烘焙工厂”品牌凭借“大而全+高性价比”的模式在下沉市场迅速崛起， 并向一线、新一线等城市渗透。此外，随着近年“+烘焙”模式加速渗透，跨界餐饮和零售渠道的烘焙产 品出货量占比预计未来持续提升