177-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷A卷）.pdf

178-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷A卷答案.pdf

179-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷B卷）.pdf

180-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷B卷答案.pdf

181-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷C卷）.pdf

182-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷C卷答案.pdf

183-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷D卷）.pdf

184-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷D卷答案.pdf

185-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷E卷）.pdf

186-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷E卷答案.pdf

187-测试试卷-《西点制作技术》理论模拟考试（试卷F卷）.pdf

188-测试试卷-《西点制作技术》模拟试卷F卷答案.pdf

148-其他资源-西式面点师国家职业标准.pdf

149-其他资源-烘焙工国家职业标准.pdf

150-其他资源-SBT 10329-2000 裱花蛋糕.pdf

151-其他资源-GBT 14612-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法.pdf

152-其他资源-GBT 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法.pdf

153-其他资源-GB 2760—2011食品安全国家标准——食品添加剂使用标准.pdf

154-其他资源-DB35T 930-2009 法式面包.pdf

155-其他资源-GBT 24303-2009 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法.pdf

156-其他资源-20040924_gb07099-2003糕点面包卫生标准.pdf

157-其他资源-GBT 20981-2007 面包.pdf

158-其他资源-GBT 20980-2007 饼干.pdf

159-其他资源-GB 8607-1988 高筋小麦粉.pdf

160-其他资源-GB 8608-1988 低筋小麦粉.pdf

1-教学录像-模块一第1单元：西点概述（1）.mp4

10-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（4）.mp4

100-实验 实训 实习-实验指导--蛋糕制作基本技能训练.pdf

101-演示文稿-戚风蛋糕制作工艺.pdf

102-电子教材-3.3 戚风类蛋糕制作工艺.pdf

103-实验 实训 实习-实训指导--抹茶戚风蛋糕卷制作.pdf

104-演示文稿-油脂蛋糕制作工艺.pdf

105-媒体素材-蛋糕图片展示.pdf

106-电子教材-3.2 面糊类蛋糕制作工艺.pdf

107-实验 实训 实习-实训指导--干果油脂蛋糕制作.pdf

108-演示文稿-蛋糕装饰工艺.pdf

109-教学课件-蛋糕霜饰.pdf

11-教学录像-模块二第2单元：吐司面包制作工艺（1）.mp4

110-电子教材-3.4 裱花蛋糕设计与装饰.pdf

111-实验 实训 实习-实验指导-- 裱花技能训练.pdf

112-实验 实训 实习-裱花装饰蛋糕制作.pdf

113-演示文稿-清酥制作工艺.pdf

114-媒体素材-点心图片展示.pdf

115-电子教材-4.1 起酥类点心制作工艺.pdf

116-实验 实训 实习-实验指导-- 起酥点心基本技能训练.pdf

117-实验 实训 实习-实训指导--风车酥制作.pdf

118-演示文稿-塔、派制作工艺.pdf

119-教学课件-苹果派.pdf

12-教学录像-模块二第2单元：吐司面包制作工艺（2）.mp4

120-教学课件-蛋塔.pdf

121-电子教材-4.2 塔派制作工艺.pdf

122-实验 实训 实习-实验指导-- 挞派基本技能训练.pdf

123-实验 实训 实习-实训指导--蛋塔、椰塔、苹果派制作.pdf

124-演示文稿-小西饼制作工艺.pdf

125-教学课件-黄油曲奇.pdf

126-电子教材-小西饼制作工艺.pdf

127-实验 实训 实习-实训指导--曲奇饼干制作.pdf

128-实验 实训 实习-实训指导--奶酥饼制作.pdf

129-演示文稿-泡芙制作工艺.pdf

13-教学录像-模块二第2单元：吐司面包制作工艺（3）.mp4

130-教学课件-奶油泡芙.pdf

131-电子教材-4.4 其他点心制作工艺.pdf

132-实验 实训 实习-实训指导--奶油泡芙制作.pdf

133-演示文稿-冷冻甜点制作工艺.pdf

134-实验 实训 实习-实训指导--果冻杯制作.pdf

135-实验 实训 实习-实训指导--慕斯杯制作.pdf

136-实验 实训 实习-实训指导--慕斯蛋糕杯制作.pdf

137-演示文稿-产品设计.pdf

138-学生作品-酸奶蜜桃慕斯蛋糕.pdf

139-学生作品-Coca-Cola 蛋糕.pdf

14-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（1）.mp4

140-学生作品-清新合家欢（蛋白派）.pdf

141-学生作品-苹果面包.pdf

142-学生作品-草莓彩纹柠檬蛋糕.pdf

143-学生作品-四味面包人生.pdf

144-学生作品-巧克力芹菜卷.pdf

145-学生作品-奶油棋格双色蛋糕.pdf

146-学生作品-08级11班---“产品设计作品汇总表.pdf

147-学生作品-09级11班---“产品设计作品汇总表.pdf

15-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（2）.mp4

16-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（3）.mp4

17-教学录像-模块二第3单元：欧式面包制作工艺（4）.mp4

18-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（1）.mp4

19-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（2）.mp4

2-教学录像-模块一第1单元：西点概述（2）.mp4

20-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（3）.mp4

21-教学录像-模块三第1单元：海绵蛋糕制作工艺（4）.mp4

22-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（1）.mp4

23-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（2）.mp4

24-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（3）.mp4

25-教学录像-模块三第2单元：戚风蛋糕制作工艺（4）.mp4

26-教学录像-模块三第3单元：油脂蛋糕制作工艺（1）.mp4

27-教学录像-模块三第3单元：油脂蛋糕制作工艺（2）.mp4

28-教学录像-模块三第3单元：油脂蛋糕制作工艺（3）.mp4

29-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（1）.mp4

3-教学录像-模块一第1单元：西点概述（3）.mp4

30-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（2）.mp4

31-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（3）.mp4

32-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（4）.mp4

33-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（5）.mp4

34-教学录像-模块三第4单元：蛋糕装饰工艺（6）.mp4

35-教学录像-模块四第1单元：清酥制作工艺（1）.mp4

36-教学录像-模块四第1单元：清酥制作工艺（2）.mp4

37-教学录像-模块四第1单元：清酥制作工艺（3）.mp4

38-教学录像-模块四第1单元：清酥制作工艺（4）.mp4

39-教学录像-模块四第2单元：塔派制作工艺（1）.mp4

4-教学录像-模块一第1单元：西点概述（4）.mp4

40-教学录像-模块四第2单元：塔派制作工艺（2）.mp4

41-教学录像-模块四第2单元：塔派制作工艺（3）.mp4

42-教学录像-模块四第2单元：塔派制作工艺（4）.mp4

43-教学录像-模块四第3单元：小西饼制作工艺（1）.mp4

44-教学录像-模块四第3单元：小西饼制作工艺（2）.mp4

46-教学录像-模块四第3单元：小西饼制作工艺（4）.mp4

47-教学录像-模块四第4单元：泡芙制作工艺（1）.mp4

48-教学录像-模块四第4单元：泡芙制作工艺（2）.mp4

49-教学录像-模块四第5单元：冷冻甜点制作工艺（1）.mp4

5-教学录像-模块一第2单元：天使蛋糕操作演示（1）.mp4

50-教学录像-模块四第5单元：冷冻甜点制作工艺（2）.mp4

51-教学录像-模块四第5单元：冷冻甜点制作工艺（3）.mp4

52-教学录像-模块四第5单元：冷冻甜点制作工艺（4）.mp4

53-教学录像-模块四第5单元：冷冻甜点制作工艺（5）.mp4

54-教学录像-模块五第1单元：产品设计——课程考核（1）.mp4

55-教学录像-模块五第1单元：产品设计——课程考核（2）.mp4

56-教学录像-模块五第2单元：产品制作——课程考核（3）.mp4

57-教学录像-模块五第2单元：产品制作——课程考核（4）.mp4

58-演示文稿-西点概述.pdf

59-电子教材-1.1 西点概述.pdf

6-教学录像-模块一第2单元：天使蛋糕操作演示（2）.mp4

60-电子教材-1.2 西点原辅材料.pdf

61-电子教材-1.3 西点设备与用具.pdf

62-电子教材-1.4 烘焙基本计算.pdf

63-媒体素材-西点常用设备图片展示.pdf

64-媒体素材-西点常用器具图片展示.pdf

65-教学课件-1.2西点原料1.pdf

66-教学课件-1.1 西点概述.pdf

67-教学课件-1.3 西点常用设备与器具.pdf

68-教学课件-1.2西点原料2.pdf

69-教学课件-1.2西点原料3.pdf

7-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（1）.mp4

70-教学课件-1.4烘焙百分比与配方表示.pdf

71-教学课件-1.5西点配方平衡.pdf

72-演示文稿-天使蛋糕制作工艺.pdf

73-学习手册-学生实训守则.pdf

74-学习手册-学生实验实训着装规范与标准.pdf

75-学习手册-西点操作室清洁维护综合检查考评表.pdf

76-演示文稿-甜面包制作工艺.pdf

77-教学课件-面包质量分析.pdf

78-媒体素材-面包图片展示.pdf

79-电子教材-2.1 面包制作工艺流程.pdf

8-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（2）.mp4

80-电子教材-2.2 面包制作主要工序.pdf

81-电子教材-2.3 面包发酵方法.pdf

82-电子教材-2.4 面包质量与分析.pdf

83-实验 实训 实习-实训指导--甜面包制作.pdf

84-实验 实训 实习-面包制作基本技能训练.pdf

85-教学课件-2.1面包制作工艺流程.pdf

86-教学课件-2.2面团搅拌.pdf

87-教学课件-2.3面团发酵.pdf

88-教学课件-2.4面团整形.pdf

89-教学课件-2.5最后醒发.pdf

9-教学录像-模块二第1单元：甜面包制作工艺（3）.mp4

90-教学课件-2.6面包烘焙.pdf

91-演示文稿-吐司面包制作工艺.pdf

92-实验 实训 实习-实训指导--吐司面包制作.pdf

93-演示文稿-欧式面包制作工艺.pdf

94-教学课件-贝果（Bagel）的制作.pdf

95-实验 实训 实习-实训指导--法棍面包制作.pdf

96-演示文稿-海绵蛋糕制作工艺.pdf

97-教学课件-蛋糕工艺.pdf

98-电子教材-3.1 乳沫类蛋糕制作工艺.pdf

99-实验 实训 实习-实训指导--瑞士卷、斑马卷制作.pdf

161-习题作业-模块一：概述——单元习题集.pdf

162-习题作业-模块一：概述——单元习题答案.pdf

163-习题作业-模块一：概述——单元测试.pdf

164-习题作业-模块一：概述——单元测试答案.pdf

165-习题作业-模块二：面包制作——单元习题集.pdf

166-习题作业-模块二：面包制作——单元习题答案.pdf

167-习题作业-模块二：面包制作——单元测试.pdf

168-习题作业-模块二：面包制作——单元测试答案.pdf

169-习题作业-模块三：蛋糕制作——单元习题集.pdf

171-习题作业-模块三：蛋糕制作——单元测试.pdf

172-习题作业-模块三：蛋糕制作——单元测试答案.pdf

173-习题作业-模块四：点心制作——单元习题集.pdf

174-习题作业-模块四：点心制作——单元习题答案.pdf

175-习题作业-模块四：点心制作-- 单元测试.pdf

176-习题作业-模块四：点心制作——单元测试答案.pdf

习题作业-模块三：蛋糕制作——单元习题答案.pdf