食品安全和食品营养学是时下大家关注的焦点。外唐网收录的这部食品营养学教学视频为大家循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要等内容。欢迎对视频营养学知识感兴趣的朋友前来观看!

　　一般来讲，食品营养是指人体从食品中所能获得的热能和营养素的总称。食品营养价值则指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。判断食品营养价值的高低可以从以下几个方面入手：1、食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。2、食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。3、食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。4、食品的色、香、味、型，即感官状态，可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量，从而明显影响人体对该食物的消化能力。5、食品的营养质量指数。

　　由于，营养是影响人体健康的三大因素之一，所以大家倍加关注。不过大家似乎对于营养有些误区，下面笔者就为大家介绍一些比较常见的营养误区：

　　1、人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。价格高低把映的是该食品的来源的难易程度，跟营养万分不是成正比的关系。

　　2、现在饮用水的种类越来越多，像矿泉水、纯净水、蒸馏水、苏打水等。有些人认为蒸馏水是煮沸的水，不含细菌、病菌、病毒等微生物，应该更干净卫生。故每天饮用蒸馏水，代替饮用别的水。这样看似很卫生，其实并不符合营养科学的原则。我们切不可只注意饮食卫生，而忽视了饮食营养。

　　3、早餐吃少晚餐补齐。对于上班族的朋友来说，早晨的时间非常紧张，于是草草吃点早餐甚至是不吃就去上班了。而到了晚上，时间比较充足，饭菜下分丰盛。其实，这是一种非常不科学，不营养的饮食习惯。从人的生理需要来看，如果不吃早餐，血糖得不到及时的补充而下降，严重影响脑组织的正常功能活动，进而造成精神委靡，注意力不集中，思维迟缓。而晚餐油脂摄入过多，又没有多少活动，容易造成能量过剩，引起脂肪储存而发胖。