布丁是英国的传统食品，今天我们食用的布丁是以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的一种美食。

　　传说，派是从古代的撒克逊人所吃的装有羊肉的“哈基斯”所演变而来的。这种“哈基斯”就是类似香肠的食物，它是将肉谷物类混合后，装在羊的胃袋里，然后将其煮熟。这种食物在当时是人们保存食物的重要方法。

　　后来由于小麦等谷类的增产，就改用由奶油和面粉揉制成的派皮，用来取代羊的胃袋。同时，在中世纪时也出现了被称为“棺木”的派，这种派就是把肉装入成箱型的派皮里，然后用火慢慢地煮，待煮熟后，再灌入含有浓肉汤的果子冻，因它的形状颇似棺木，故取名叫“棺木派”。

　　在英国西南部的康瓦耳州的人们还继承下一种古老风味的“哈基斯”，那是一种装有各种肉、马铃薯和蔬菜的派。他们都喜欢在进餐或喝茶时配用这种派。

　　布丁 - 基本做法

　　原料：

　　1.鲜奶250克

　　2.鲜奶250克、鸡蛋4个、香草粉1/4茶匙

　　3.珍珠粉1.5大匙、细砂糖100克

　　4.白兰地酒1/2茶匙

　　5.红糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克

　　制法：

　　1、将材料(1)加温至50～60℃，冲入混合拌匀的材料(2)中，搅拌均匀，过滤。

　　2、作法1的成品以小火煮开，加入混合均匀的材料(3)煮溶，关火，倒入白兰地拌匀，入模待凝固。

　　3、材料(5)中的水煮开，加入已混合均匀的红糖及珍珠粉煮溶，倒于布丁液上，待凝因，即可冷藏享用。

　　布丁 - 营养成分

　　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95