GFIC谷孚：2021年产业现状报告——细胞培养肉和海鲜

每年，我们都看到新蛋⽩⾏业有新的发展，这为推动全球转向更可持续、安全、公正的⻝品体系 打开了机会之⻔。2019 及 2020 年新蛋⽩⾏业发展活跃，2021年更是更上⼀层楼。许多迹象表明 ，世界正⾯临⼀场新蛋⽩全球创新竞赛。 通过使⽤植物、发酵或是培养真实的动物细胞制造⾁类，我们可以减少当下⻝品体系对⽓候造成 的有害影响，降低动物源疾病和抗⽣素耐药性的⻛险，实现⽤更少的资源养活更多⼈⼝。我们还 可以减缓⽣物多样性的消亡危机、减少空⽓和⽔污染，保护我们的海洋。确实，新蛋⽩之于⾁类 制造的意义正如能源中的可再⽣能源：未来。在全球为减缓⽓候⻛险的共同努⼒下，新蛋⽩预⽰ 着可帮助我们实现零排放的巨⼤机遇⸺但还需要更多投资和可开放获取的科研资源。