GFIC谷孚：2021年植物基：肉、海鲜、蛋和乳制品产业现状报告

每年，我们都看到新蛋⽩⾏业有进⼀步的发展，这为推动全球转向更可持续、安全、公正的⻝品 体系打开了机会之⻔。和此前的 2019 及 2020 年⼀样，2021 年⼜是迄今为⽌新蛋⽩⾏业发展最 为活跃的⼀年。许多迹象表明，世界正⾯临⼀场新蛋⽩全球创新竞赛。 通过使⽤植物基、发酵或是培养动物细胞制造⾁类，我们可以减少当下⻝品体系对⽓候造成的有 害影响，降低动物源疾病和抗⽣素耐药性⻛险，⽤更少的资源养活更多⼈⼝。我们还可以减缓⽣ 物多样性丧失、减少空⽓和⽔污染，保护我们的海洋。确实，新蛋⽩之于⾁类制造的意义正如能 源中的可再⽣能源，这就是未来。随着全球社区共同努⼒减缓⽓候⻛险，新蛋⽩预⽰着可帮助我 们实现零排放的巨⼤机遇⸺但还需要更多投资和可开放获取型研发。