商务部：2017年中国餐饮行业发展报告

2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%。其中，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.8%,比重持续回升。根据商务部商贸服务典型企业统计，2016年，全社会提供正餐、快餐、饮料及冷饮、其他餐饮服务的餐饮业经营单位为365.5万个，从业人数为1846.0万人，比上年增加5.7%。总的来看，餐饮业发展处于合理、平稳发展阶段。作为市场化程度较高的行业，餐饮产业集中度并不高。2016年餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%,比重较上年略微下跌0.7个百分点，说明各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱，发展活力长盛不衰。2016年，正餐营业收入占到餐饮总收入的72.0%，快餐占20.8%,其他餐饮占14.6%，饮料及冷饮的营业收入比重为2.7%。近年来，团餐发展愈加迅速，医疗、学校、机关单位、铁路、航空等供餐市场潜力较大。2016年，团餐百强企业总营业收入仅占餐饮总收入的1.7%,但是营收增速却达到了30%以上。《2017年中国餐饮行业发展报告》主要依据2016年商务部商贸服务典型企业统计数据进行测算，鉴于典型企业统计