美团点评：如何用大数据做新餐饮【白秀峰】

新餐饮的关键点在于对大数据的运用。但什么是大数据思维？大数据的应用场景有哪些？新餐饮有哪些标准？美团点评餐饮生态战略发展部负责人白秀峰携手美团点评餐饮学院，和餐饮人分享他关于“大数据做新餐饮”的一些思考。大数据思维：让不确定变确定大数据是一种思维、思考、方法论。人类在时代发展中，经历过机械思维、互联网思维、大数据思维三个阶段的变更。在机械思维时代，所有的一切可以通过计算得出。比如牛顿用力学三定律和万有引力定律等公式说明了大千世界宇宙万物的运动规律；在餐饮行业，餐饮人会到处去学习模式，考察产品，然后在千万个品类中选出一个方向去落地。――“大胆假设、小心求证”的机械思维沿用至今，成果也是显而易见的。后来进入互联网+时代，对传统经济的商业模式和产品有了颠覆性定位，餐饮人从重视产品转向重视顾客。在互联网思维当中，顾客是最重要的一环。如故宫博物院近年来在文创产品开发方面成绩斐然，因为院长单霁翔抓住了现代人的需求点，把传统文化和现代生活有机的结合起来，形成惠民的文化创意。雕爷牛腩，在产品真正被广大顾客体验和使用之前，通过长达半年的“封测”把所有顾客体验欠妥的地方修复了。对于雕爷牛腩来说，是改善菜品