高力国际：新零售时代的餐饮消费转变

日前，高力国际发布最新报告《新零售时代的餐饮消费转变 ――新中式茶饮、咖啡和新式快餐的崛起》。2018年，新中式茶饮、咖啡和专注单品的快餐餐厅，以及健康饮食的概念愈发受到消费者欢迎。考虑到消费者的体验和产品需求在不断变化，我们给予购物中心业主如下的建议： 重新审视及调整租户结构，适当增加休闲餐饮的比例。此举有助于帮助购物中心带来并维持更多客流量。 更多关注与专业食品供应链服务商及技术提供商合作的餐饮品牌并给予它们更多青睐，因为相关的技术支持及合作更有可能使这些品牌在激烈的餐饮业竞争中获取持续的成功。 与成熟供应链服务商及技术提供商的合作亦能帮助餐饮品牌快速并稳定扩张，及时获取更多市场份额，相关例子包括瑞幸咖啡和霸蛮牛肉粉等。新式茶饮及咖啡市场2018年，新中式茶饮和咖啡品牌为获得餐饮资本投资最多的餐饮细分业态。以喜茶、奈雪的茶和鹿角巷为首的茶饮市场需求活跃，并持续扩张。2018年第三季度，全国现制茶饮门店外送订单量同比增长87%。与此同时，消费者更加注重产品品质，包括茶叶及奶品选择。另外，预点餐及快送服务、提供能满足不同社交需求的休憩空间亦能增加消费者的光顾及消费几率。因此，购物中心业