头豹研究院：老白茶行业全景剖析：陈年老白茶引领消费新风尚头豹词条报告系列

老白茶是指茶龄为五年及以上，以大白茶、水仙或群体茶树品种的芽、叶片或嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。中国老白茶市场兴起于福建福鼎，自20世纪80年代起，老白茶行业逐步实现产业化发展，1999年后在中国政府支持下快速扩张，进入高速发展期。受益于老白茶产品丰富的药膳价值，中国老白茶行业市场规模近年来实现高速增长。行业市场规模从2019年的31.5亿元增长至2023年的70.9亿元，年均复合增长率达22.5%，预计2028年市场规模有望超144亿元。 行业定义 白茶是指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的芽、叶片或嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。从茶龄分布上看，白茶产品可以分为茶龄在1年以内的新白茶、1-3年的陈白茶及5年以上的老白茶。据海峡两岸茶协2021年团体标准定义，老白茶指在阴凉、干燥、通风、无异味且相对密封避光的贮存环境条件下，经缓慢氧化，自然陈化五年及以上、明显区别于当年新制白茶、具有陈香品质特征的白茶。 行业分类 中国老白茶行业可以基于老白茶产品形态、茶龄、原料工艺、品质等维度进行分类。根据老白茶产品形态可以分为白毫银针、白牡