红餐品牌研究院：2021中国餐饮品牌力白皮书

《2021中国餐饮品牌力自皮书》基于红餐品牌研究院的餐饮品牌数据库及品牌力量化模型，对中国餐饮品牌发展状况进行调研。本文将具有一定体量、存续稳定，且具备品牌力概念和品牌价值的餐饮品牌作为研究对象，并以门店数为 5家及以上（省级以上老字号、米其林获奖品牌以及中大型酒楼不受门店数限制）作为判断基准，在餐饮品牌数据库的 32000 多个品牌中，筛选出数据完整且有效的研究对象共计 16352 个，门店数共135.9万家。 从数据分布来看，由于小部分老字号品牌仍然屹立于中国餐饮行业，并且个别餐饮品牌的门店规模遥遥领先，因此，有效品牌的存续年限和门店数呈偏态分布，且均为右偏。有效品牌的平均存续年限为 6.83年，50% 有效品牌的存续年限达到了4年;有效品牌的平均门店数为84家，50%有效品牌的门店数达到了28家。整体来看，有效品牌存续较为稳定，并且其门店数量也具有一定的规模。 此外，本次调研所选取的有效品牌覆盖了全国31个省（区、市）（不含港澳台地区）、品类涵盖中式正餐. 小吃快餐、饮品、火锅、烧烤、烘焙甜品、西餐、亚洲料理以及其他等九大品类，各品类有效品牌数量和门店数分布如下∶