中国连锁经营协会：2024年中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告

近年来，随着中国健康与可持续发展战略及相关政策的陆续颁布，消费者对于个人健康和环境保护的关注度持续提升。作为生产者与消费者之间的重要纽带，零售企业在促进健康可持续食物转型过程中，扮演着至关重要的角色。中国连锁经营协会在世界资源研究所支持下开展的健康可持续食物转型项目，基于食品消费干预“6P” （政策、产品、展示、陈列、促销、人员）策略及互联网公众心理认知数据分析，结合国内外政策趋势及企业实践，提出数字零售通过渠道话语权、场景构建能力和数据挖掘优势推动消费者养成健康可持续消费消费习惯的路径，同时也为政策制定和食品消费决策提供多维视角。

报告揭示，中国消费者对健康可持续饮食的关注度正持续上升，他们在这一领域的支出比例相应的逐年增加。众多讨论话题中，“糖、脂、卡”成为热点，而“食物多样性”被认为具有最大的改进潜力，“蛋白质”的含量亦受到消费者的高度重视。

从对健康可持续食品的消费者认知角度分析，各类产品的品牌认知度与满意度呈现出不同的差异性。零食、饮料等食品品牌，正通过研发健康转型的策略，逐步获得消费者的青睐。