思宾格：2025年应对减盐过程中的咸味挑战白皮书

根据《白皮书应对减盐过程中的咸味挑战探索思宾格基于发酵技术的解决方案》内容，以下为全文主要内容概括：

1、全球人均每日盐分摄入量超过WHO建议的两倍，过量盐分摄入成为健康问题。

2、90多个国家实施减钠策略，消费者对低盐产品需求提高。

3、中国居民盐分摄入量高，家庭烹饪日均摄盐量达9.3克。

4、中国减盐法规和政策日益严格，鼓励企业增加低钠产品供应。

5、减盐挑战在于平衡风味与营养，思宾格酵母基配料助力减盐配方开发。

6、食盐在食品中具有多重功能，减盐需考虑防腐、质地、口感等多方面。

7、减盐策略需结合目标，小幅减盐可微调其他风味成分，大幅减盐需配方重构。

8、酵母基配料如Springer® Reveal、Springer® Umami等，可增强风味、掩盖不良风味。

9、思宾格提供多种酵母基配料，满足不同食品类别减盐需求。