中国农业大学：2024年北京市高校食堂食物浪费现状及转型策略报告

报告以北京市高校食堂为研究对象，深入探讨了高校食堂食物浪费的现状、成因及应对策略。通过对四所高校食堂的实地调研，发现北京高校学生人均每餐食物剩余可食用部分重量为74.83g，其中蔬菜和主食是浪费量最多的两类食物，分别占可食用浪费的44%和39%。若基于食物浪费量计算碳排放，人均每餐食物浪费所致的二氧化碳排放量约为224克至474克。项目组进一步估算出北京地区高校每年因食物浪费所致使的二氧化碳排放量达到约20万吨，约占中国食物供应链中因损失和浪费所致碳排放总量的0.04%。