中商产业研究院：2019年火锅行业市场前景研究报告

日前，中商产业研究院特推出《2019年火锅行业市场前景研究报告》。报告从火锅行业概述、火锅行业发展现状、火锅行业市场竞争格局、火锅行业核心企业以及火锅行业发展难点、痛点和未来发展趋势五个方面剖析我国火锅市场，为火锅行业从业人员和爱好者提供了宝贵的信息。据数据显示，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元。其中，火锅餐饮总收入8757亿元，成为餐饮细分中最大品类。到2020年，全国火锅行业收入将超万亿元，其市场前景十分广阔。火锅行业相关概述火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。从火锅行业产业链来看，其上游为食物生产基地，中游是火锅调味料与料制品，下游则是火锅门店与方便火锅。从上游来看：火锅产业链上游是火锅配菜原料生产、加工、销售基地，并提供现代化配送服务。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火锅连锁企业建立自己的原料基地以保证食品安