中国饭店协会：2019中国餐饮业年度报告

日前，中国饭店协会在京联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。这是中国饭店协会自2009年以来连续发布的全面展示餐饮业发展情况的年度行业数据分析。这份报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要对象是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。根据《2019年餐饮业年度报告》的数据（截至2018年底）分析来看，中国餐饮业发展呈现以下特征：1、行业整体规模持续扩大，较大规模企业维持较快增长，品牌企业领跑态势明显从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。2、餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长，餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%的企业人员流失率