红餐研究院：小火锅品类发展报告2024

报告指出，截至2024年7月，全国小火锅门店数超过5万家，占火锅总门店数的10%。小火锅在三线及以下城市的门店数占比从2022年的53.1%上升到61.6%，显示出在下沉市场的巨大潜力。然而，小火锅品牌规模化程度普遍不高，81.6%的品牌门店数在5家及以下，门店数超过百家的品牌数占比不到1%。小火锅以性价比路线为主，60元及以下人均消费的门店数占比超过60%，且这一价格段的门店数在近三年呈上升趋势。报告建议小火锅从业者强化产品创新，拓展外卖渠道，夯实供应链。小火锅起源于20世纪90年代的中国台湾，后传入中国大陆，经过数十年发展，已成为火锅细分赛道中的重要部分。近年来，小火锅在抖音等平台上的热度不断上升，单个话题播放量超过38亿次。