红餐研究院：2024年“火锅+现制饮品”研究报告

在火锅消费场景下，现制饮品具备解腻、解辣、促进消化等功能，同时具有社交属性。火锅品牌与现制饮品品牌跨圈合作，或直接增设现制饮品产品成为一大趋势，“火锅+现制饮品”的组合方式值得研究。

在火锅赛道中，“火锅+现制饮品”组合在我国的发展历程可分为三个阶段，当前已经进入了多元化发展阶段。

当前，火锅品牌不断拓宽现制饮品的产品边界，不仅丰富产品类别，而且还创造出跨界玩法，现制饮品呈现出好喝、好玩、好看的多重特征。

火锅与饮品都是高热度的大赛道，二者的强强联合在社交媒体上拥有非常高的热度。截至2024年9月，抖音平台“火锅饮品”相关话题视频播放量超203.5万次，哔哩哔哩平台“火锅饮品”关键词搜索下的单个相关视频最高播放量为88万次。

一些火锅品牌的热度也较高。例如2024年3月，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬透露，该品牌的暴打柠檬茶卖出了278万杯，热销时节的点单率为120%。截至2024年9月，赵美丽火锅的超满足芋泥桶，小红书某探店达人发布的单篇相关笔记互动量达到近40万。