东亚前海证券：食品饮料行业点评报告：看好预制菜千亿市场B&C端双轮驱动快速扩容

事件近日人民日报发表评论：预制菜方便、高效，顺应当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，为餐饮行业创造新的增长点。目前我国预制菜市场存量约为3000亿元，预计还将继续保持较快的增长速度。点评参考海外巨头，产品、渠道、供应链或为预制菜领域制胜之道。在产品方面，受中餐复杂性影响，国内预制菜产品多以重口味菜为主，但对标日本的日冷集团，其有着较为完善的产品矩阵，SKU多达约2500个，同时也有三款长盛不衰的大单品。在供应链方面，健全的供应链是物美价廉与高质服务的核心。伴随预制菜行业的快速扩容，头部预制菜企业未来可通过提升产品质量、满足多元化需求等方式，来提高市占率并推动行业格局的优化。餐饮行业连锁化、标准化等趋势以及团餐市场规模扩张，为B端预制菜放量提供广阔空间。预制菜可以帮助餐饮企业有效节省人工成本、时间成本、后厨面积等，而且可以帮助餐饮企业解决连锁餐饮口味不统一的问题。2020年中国餐饮连锁化率仅为15%，远低于美国和日本的54%和49%，具备较大的上升潜力。而且中国头部连锁餐饮企业使用预制菜的比例较高。未来预制菜有望在餐饮连锁化率逐步提升过程中得到加速发展。此外，团餐是B端预制菜的主要应用场