Tetra Pak：2024年一条乳基与植物基酸奶的混合生产线白皮书（英文版）

预计未来 10 年，酸奶等发酵产品的消费量（尤其是植物酸奶）将大幅增长。世界各地的消费者都认可其健康益处。

一个技术挑战是，用于乳制品和植物酸奶的酸奶生产线看起来非常相似，但它们需要不同的加工步骤、设计细节和参数。

牛奶和植物原料在蛋白质、脂肪和碳水化合物含量等方面存在差异，这会影响配方、工艺和最终产品。它们还具有不同的微生物菌群，这会影响生产安全产品所需的热处理程序等。这些生物和化学差异意味着乳制品和植物产品对酸奶加工生产线的要求不同。

然而，可以建立一条既能生产乳制品又能生产植物发酵酸奶的混合生产线，这使生产商拥有更大的生产灵活性和更高的生产线利用率。

利乐拥有加工知识和专业技能，可以为您提供建议，告诉您如何建立新的混合生产线或改造现有生产线，以实现混合酸奶的生产能力，具体方法如下：

• 添加或更换组件

• 新的设置和酸奶加工参数