信达证券：食品饮料行业2023年第4周周报：景气回升，把握餐饮供应链提速机遇

本期内容提要:餐饮连锁化趋势带动了供应链的发展。首先，连锁化经营要求产品的标准化，否则不同的门店会有不同的口味。其次，连锁餐饮企业需要保证门店质量安全控制，如果只要某一家门店出现食品安全问题，整个连锁品牌就会有损失。因此出于标准化以及食品安全管控的诉求，连锁餐饮品牌需要统一的供应链管理。早期供应链的产生是由西式快餐连锁化带动的，而后火锅连锁业态的兴起也带动了供应链的发展。目前中式快餐连锁的发展，也有望带动相关供应链企业的成长。餐饮供应链能摆脱传统餐饮企业对人的依赖，有效降低了用工成本。同时，由于产品标准化，店面经营面积得以大幅度缩减，降低租金费用。由于消费节奏加快以及外卖需求的提升，餐饮企业必须要提高出餐的速度，因此用预制半成品来替代现场手工制作成为解决办法。餐饮最终的平衡，我们认为其实是饭菜的口感、成本和速度的均衡。如果供应链能够更好地解决口感和加工便利问题，那么行业有望迎来加速发展。从需求端看，人们对于健康的诉求将不断推动食品原配料快速发展。安井食品渠道力强，推新能力突出，从火锅、早餐场景已向正餐场景延伸，新品和次新品持续带动增长。公司依照“自产+并购+OEM”的模式发力预制菜，凭