酵富实验室：2024年液体酵母发酵白皮书（上册） - 完整版

过去⼗年间，精酿啤酒在中国快速崛起，始终保持其良好的发展态势，市场份额逐步增⼤，已成为中国啤酒市场中备受关注的新 势⼒。虽然我国啤酒产量在 2013 年达到 4983 万吨的顶峰后增⻓率⻓期维持在负数，精酿啤酒市场却呈现出截然不同的局⾯，消费 量以惊⼈的幅度扩容，增⻓率居⾼不下。预计 2025 年，中国精酿啤酒消费量可达到 230 万吨，复合增⻓率约为 17%。 啤酒酵⺟作为酿造啤酒不可或缺的原料，对啤酒质量乃⾄精酿啤酒⾏业的发展起到⾄关重要的作⽤。我国精酿啤酒市场强劲的增 ⻓态势对酵⺟也提出了更⾼的要求，然⽽⻓期以来，市场上以种类少、活性弱、难回收的干粉酵⺟产品为主，少量⾼端液体酵⺟供应 则完全依赖进⼝，且价格贵、交付慢。直⾄酵富实验室液体酵⺟产品的推出，弥补了国内精酿啤酒酿造商对特种酵⺟的需求，打破了 国外企业对国内啤酒酵⺟市场的垄断，⼤⼤降低了国内酿酒师使⽤液体酵⺟的成本。 “酵富⽣物”位于南京市江北新区智能制造产业园，是国内知名的酵⺟及酿造解决⽅案提供商。酵富实验室核⼼成员由医学微⽣ 物博⼠、农学微⽣物硕⼠、软件开发⼯程师、硬件设计⼯程师、发酵领域质量专家、⾷品⼯程专业出⾝的酿