红餐研究院：2024年小龙虾品类发展报告

小龙虾作为外来物种，自20世纪30年代传入我国，逐渐形成了产业化发展。

我国小龙虾产业的发展历程可从养殖端和餐饮端两个方面梳理。小龙虾养殖端历经萌芽阶段、起步阶段、快速发展阶段，当前已经进入转型升级阶段。小龙虾餐饮端历经萌芽阶段、起步阶段、品类爆发阶段，当前已经进入品牌化深耕阶段，一些品牌开启了跨区域发展。

据红餐大数据，2023年我国小龙虾产值达到4,676亿元，同比增长2.1%。企查查数据显示，截至2024年9月上旬，我国小龙虾相关企业注册量为1,442家，同比减少5.2%；小龙虾相关企业存量为17,900家，同比减少3.2%。