艾瑞咨询：2024年中国调味品趋势白皮书

我国的社会单元逐渐缩小，居民在家做饭的人均成本，包括时间成本、食材成本、机会成本、心理启动成本越来越高，近三成消费者都是不太会做饭的厨艺小白，但我国居民做饭场景仍在，90%的消费者每周至少做一次饭。居民做饭需求与人均成本提升之间的矛盾推动我国居家餐饮像日韩一样向轻便化、快捷化的方向发展，复合调味品、半成品、预制菜市场也随之扩大。用户购买调味品的关注因素：第一是“味道好吃”（52%），第二是“配方健康” （48%）、第三是“配料表干净” （46%）。调“味”品最重要的是风味，同时消费者期待在好吃的基础上吃得更健康。有半数的消费者表示，“配方添加剂过多、不够健康”是调味品最大痛点。在此背景下，2024调味品有哪些趋势？Adding 增加营养元素、Blending 混搭地域风味、Cutting 减少身体负担、Decreasing 降低环境污染，四大趋势又将如何发展？