世界轻酒研究院&酃酃酒：2025年轻酒白皮书-米酒5.0时代

中国米酒，是世界最古老的酒，首见于约9000年前的贾湖遗址，是世界酿酒史上的先驱。米酒以其独特的风味与深厚的文化底蕴，成为了中华酒文化的瑰宝。但是，米酒走到今天，因为缺乏创新，而逐渐被淡忘、被忽视。

随着健康消费成为当代消费者的“刚需”，酒行业也加速探索健康、轻盈元素。数千年的“老祖宗严选”，适合中国人体质的米酒重回大众视野。

经历了醪糟、浊米酒、黄酒/米烧酒、清酒等 4 个米酒时代后，引领米酒5.0时代的「轻酒」，在中国酒类市场脱颖而出，通过原料、工艺升级、糯米步合技术、数智化生产等的全面创新，缔造中国高端米酒，让中国米酒“王者归来，重焕新生”。轻酒 ，符合当代消费者健康化、低度化、多元化、从悦人到悦己的需求，将引领酒业未来的发展方向。

本轻酒白皮书，旨在全面剖析轻酒的内涵与价值，探讨其对中国酒行业、米酒标准提升、消费者体验、文化传承等的深远影响。